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(一)老鲞
舟山非遗史话

        它是大黄鱼盐渍干制品中最上等的加工品,所有的原料品质好,鱼体匀,条头大,加工手续最繁。先把体重两三斤的大黄鱼一尾,平放在劈鱼条凳上。凳的一头加草垫,刀手坐在上面。劈鱼时,把鱼头朝刀手,鱼背在刀手的右方,先从肛门起刀    (共 570 字)     [阅读本文] >>

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