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建腐乳
食之五味

        如法豆腐,压极干。或绵纸裹,入灰收干。切方块,排列蒸笼内。每格排好,装完,上笼,盖。春二三月,秋九十月,架放透风处,浙中制法:入笼,上锅蒸过,乘热置笼于稻草上,周围及顶俱以砻糠埋之。须避风处。五六日生白毛。毛色渐变黑或青    (共 348 字)     [阅读本文] >>

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