暑月,命客泛舟莲荡中,先以酒入荷叶束之,又包鱼鲊它叶内。俟舟回,风薰日炽,酒香鱼熟,各取酒及酢。真佳适也。坡云:“碧筒时作象鼻弯,白酒微带荷心苦。”坡守杭时,想屡作此供用。...[继续阅读]

    温。实:主谷利、泄精。东行根:疗疣虫、白虫。按经:久食损齿令黑。其皮炙令黄,捣为末,和枣肉为丸,空腹日服卅丸,后以饭押,日二服。断赤白痢。又,久患赤白痢,肠肚绞痛:以醋石榴一个,捣令碎,布绞取汁,空腹顿服之立止。又,其花叶...[继续阅读]

    平。补劳,益脾胃。稍有毒。...[继续阅读]

    杭州山茶,处处皆清,不过以龙井为最耳。每还乡上冢,见管坟人家送一杯茶,水清茶绿,富贵人所不能吃者也。...[继续阅读]

    切薄片精肉,晒烈日中,以干为度。用陈大头菜,夹片干炒。...[继续阅读]

    今人多取正月晦日合酱。是日偶不暇为,则云:“时已失。”大误也。按:古者王政重农,故于农事未兴之时,俾民乘暇备一岁调鼎之用,故云“雷鸣不作酱”,恐二三月间夺农事也。今不躬耕之家,何必以正晦为限,亦不须避雷,但要得法耳。...[继续阅读]

    鹅煮半熟,细切。用姜、椒、茴香诸料装入小口坛内。一层肉,一层料,层层按实。箬叶扎口极紧,入滚水煮烂。破坛,切食。猪蹄及鸡同法。...[继续阅读]

    寒。豺皮:主疳痢、腹中诸疮,煮汁饮之。或烧灰和酒服之,其灰傅齿疮。肉酸不可食,消人脂肉,损人神情。头骨烧灰,和酒灌解槽牛马,便驯良,即更附人也。...[继续阅读]

    宁波淡白鲞,真黄鱼一日晒干者。洗净,切块,蒸熟。剥肉,细锉,取骨,酥炙,焙燥,研粉,如虾粉用。其咸味黄枯鲞不堪用。...[继续阅读]

    鲜鱼取胁,不用背,去皮、骨,净。肥猪取膘,不用精。每鱼一斤,对膘脂四两、鸡子清十二个。鱼、肉先各剁,肉内加盐少许。剁八分烂,再合剁极烂。渐加入蛋清剁匀。中间作窝,渐以凉水杯许加入,作二三次。则刀不粘而味鲜美。加水后...[继续阅读]