基于高光谱技术的牛肉新鲜度无损检测方法

包装与食品机械页数： 9 2025-10-30

摘要：针对生鲜牛肉新鲜度的传统评价中，存在的参数单一、检测精度不足等问题。采用高光谱技术搭建无损检测系统，通过采集牛肉样本的光谱数据，参照国标方法测定其主要品质参数：pH值，总挥发性盐基氮（TVB-N）,L*,a*,b*值，并根据pH值和TVB-N将牛肉分为新鲜、次新鲜和腐败3个等级。采用不同的预处理方式建立各参数的偏最小二乘（PLSR）模型，确定SG+MSC为最优预处理方法。使用C... （共9页）

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