油茶饼粕多肽纯度对其功能特性的影响

摘要： 以油茶饼粕为原料，超声辅助酶法制备粗蛋白质，再以该粗蛋白质为原料通过酶法制备油茶饼粕粗多肽。采用Millipore超滤管、Sephadex G-50色谱柱对油茶饼粕多肽进行分离纯化，探究不同纯化步骤下多肽片段的抗氧化活性、降血糖活性和抑菌活性，筛选出功能活性较强的组分。结果表明:超滤所得的10～30 kDa和3～10 kDa多肽片段的抗氧化活性、降血糖和抑菌活性优于其他超滤组分... （共10页）