响应面法优化酶解法制备葵花籽油甘油二酯工艺及其品质研究

摘要： 以葵花籽油为原料，采用酶解法制备葵花籽油甘油二酯(diacylglycerol,DAG)。以DAG含量为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化制备工艺，并对DAG进行脂肪酸成分分析和基本理化指标测定。结果表明:葵花籽油DAG最优工艺参数为脂肪酶选择Novozym 435，反应温度61℃、反应时间10 h、酶添加量6%(以葵花籽油质量计)、葵花籽油与甘油的摩尔比1∶2，此时D... （共7页）