2023—2024年重庆市香辛料中镍、钴、锰含量分析及膳食暴露风险评估

摘要： 目的 对重庆市主产香辛料中镍(Ni)、钴(Co)、锰(Mn) 3种重金属元素的污染水平、空间分布特征及膳食暴露风险进行综合评价。方法 2023—2024年期间采集重庆市4大区域(渝东北、渝东南、渝西、主城)240批次花椒、辣椒、生姜样品,按照GB 5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》方法,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively ... （共7页）