咖啡中赭曲霉毒素A的多维检测技术研究进展

食品安全质量检测学报页数： 11 2026-01-04

摘要：赭曲霉毒素A(ochratoxin A, OTA)是赭曲霉毒素中毒性最强、分布最广的毒素,其能够污染谷物(小麦和玉米)、葡萄酒、咖啡等多种农产品。咖啡是人们日常饮食的重要组成部分,很难避免误食OTA从而对人体产生进一步的毒性作用。故发展方便快捷、经济环保、高灵敏度的检测技术测定咖啡中的OTA具有重要意义。近年来,色谱技术、生物传感器技术等技术已被广泛运用于咖啡中OTA的检测,本... （共11页）

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