近红外光谱法快速检测鸡蛋中Omega-3多不饱和脂肪酸的含量

食品安全质量检测学报页数： 9 2025-10-13

摘要：目的建立近红外光谱法(near-infrared spectrometry, NIRS)快速检测鸡蛋中Omega-3多不饱和脂肪酸含量。方法共采集115份市售鸡蛋,将其蛋黄冻干处理后制成蛋黄粉,采用气相色谱法测得α-亚麻酸(α-linolenic acid, ALA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexa... （共9页）

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