预包装柳州螺蛳粉汤料风味物质分析研究

食品安全质量检测学报页数： 10 2025-10-11

摘要：目的研究预包装螺蛳粉汤料的特征性风味物质。方法采用感官评价、电子鼻(electronic nose,E-nose)、电子舌(electronic tongue, E-tongue)、高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectromet... （共10页）

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