青花椒贮藏期间香气特性的变化研究

食品安全质量检测学报页数： 9 2025-10-11

摘要：目的探究贮藏期间青花椒在香气物质含量及香气感官特性的变化。方法采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)结合感官评价方法对四川和重庆地区2种青花椒贮藏期间香气特性的动态变化进行... （共9页）

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