高效液相色谱-串联质谱法测定甲壳类水产品中过敏原原肌球蛋白

食品安全质量检测学报页数： 10 2025-10-11

摘要：目的建立高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)检测甲壳类水产品中主要过敏原原肌球蛋白(tropomyosin, TM)的分析方法。方法以南美白对虾(Litopenaeus vannamei) TM为研究对象,通过生物信息学分析筛选特异性标... （共10页）

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