负载葡萄籽多酚油茶籽油纳米乳液的制备及表征

食品与机械页数： 8 2025-12-28

摘要： [目的]开发高稳定性的油茶籽油纳米乳液体系，用于负载葡萄籽多酚（GSP），提升其抗氧化性与溶解稳定性。[方法]基于伪三元相图法优化配方（m_(油相)∶m_(表面活性剂相)为8∶2、m_(吐温80)∶m_(司盘80)为5∶5、无水乙醇为助表面活性剂，Km=4），通过Zeta电位、低场核磁共振表征乳液稳定性及水分分布，并评价其抗氧化活性。[结果]所得W/O型纳米乳液粒径为（326.... （共8页）

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