不同产地草果气味特征成分的快速分析

现代食品科技页数： 11 2025-04-03

摘要：为快速找出不同产地草果气味特征成分，采用气相电子鼻技术结合化学计量学模型对不同产地草果气味差异化合物进行了分析，结合京都基因与基因组百科全书（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes, KEGG）通路对其主要香气化合物进行代谢途径分析。相对气味活度值（Relative Odor Activity Value, ROAV）计算结果表明，影响草... （共11页）

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