亚临界-脂肪酶法制备甘油二酯型山茶油的工艺研究

中国粮油学报页数： 10 2025-11-05

摘要：传统食用油95%以上为甘油三酯(Tri-acylglycerol, TAG)。甘油二酯(Di-acylglycerol, DAG)尤其是1,3-DAG有别于其他甘油酯的代谢途径，适于健康人群的体重控制。相对传统高温长时间化学催化的合成方式，温和高效的脂肪酶法是制备DAG油的新趋势，但现有甘油解反应生产效率低，亟需提升TAG转化率，促使获得更高含量的DAG。本研究以山茶油为原料，... （共10页）

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