黄油在不同贮存条件下理化品质和脂肪酸变化的研究

中国调味品页数： 5 2026-01-10

摘要：该研究通过模拟不同贮存条件，系统探讨了黄油在不同贮存温度和贮存时间下脂肪酸的变化规律。设置贮存温度(4,18,25,30,35℃)和贮存时间(24,72,120,240,360 h)等关键因素，考察感官评分、水分含量、脂肪含量，并利用气相色谱法(GC)和高效液相色谱法(HPLC)精确测定黄油中各种脂肪酸的比例和含量。结果显示，随着贮存温度的升高和贮存时间的延长，黄油的感官评分显... （共5页）

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