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中国调味品(2026年01期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 调味副食品科技

    全国调味品科技情报中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龙江省哈尔滨市

    中文;

    大16开

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    12531 篇

  • 评价信息
  • 2.07

    1.495

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    文摘杂志(俄)(2020)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 酵母抽提物中呈味物质的鉴定及其在鲜味料复配中的应用
  • 不同醋酸菌发酵对紫甘薯醋理化特性、抗氧化活性及感官特性的影响
  • 不同工艺发酵黑蒜的品质风味差异及原因分析
  • 发酵黏液乳杆菌FUA033高密度发酵培养基及发酵条件优化
  • 黄油在不同贮存条件下理化品质和脂肪酸变化的研究
  • 不同贮藏温度对藏羊肉煮制品品质的影响
  • 糖-酵母抽提物美拉德反应产物理化性质及感官风味特性研究
  • 仔姜提取物和青花椒提取物对兔肉品质的影响
  • 不同性别中华绒螯蟹可食组织的品质特征研究
  • 柠檬皮渣纤维制备凝胶状脂肪替代物的研究
  • 植物乳杆菌发酵对白芷的成分和抗氧化活性的影响
  • 电渗析对虾头酶解液无机砷脱除及游离氨基酸变化的研究
  • 基于川式红汤麻辣味型的薄荷亚麻籽油火锅蘸酱研发及风味分析
  • 鳕鱼皮鲜味复合调味粉开发与降嘌呤活性研究
  • 基于多元统计分析法探究烹饪方式对牦牛肉牛排挥发性物质的影响
  • 热风联合真空干燥对腐竹品质的影响分析
  • 响应面法优化速冻牛柳炒饭加工工艺的研究
  • 香菇山楂复合果酱的配方优化及品质分析
  • 杏鲍菇龙虾肉酱的加工工艺研究
  • 响应面法优化羊肉方便汤锅所需骨汤熬制工艺研究
  • 牛油火锅底料配方优化和挥发性风味物质分析
  • 响应面法优化香菇竹笋香辣牛肉酱配方的研究
  • 不同产地梅干菜理化指标与挥发性成分差异分析
  • 紫外导数光谱结合PLS同时测定辣椒提取液中的辣椒素类物质和辣椒红素
  • 基于UPLC-MS/MS分析山西陈醋与恒顺香醋的差异物质
  • 超高压对热带海参营养物质和风味物质的影响
  • 气相色谱-质谱联用技术在花椒挥发性成分分析中的应用
  • 鲜白芷挥发油提取工艺优化及其成分与抗氧化活性研究
  • 植物精油抗菌复合膜的制备及其在食品包装中的应用研究进展
  • 大豆分离蛋白脂肪模拟物形成机理及在食品中的应用研究进展
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