油茶籽油基甘油二酯油的生物活性成分及抗氧化活性研究

中国调味品页数： 6 2025-10-10

摘要：该研究探讨了油茶籽油基甘油二酯油中的脂肪酸、生育酚、植物甾醇、角鲨烯活性成分及抗氧化活性。结果表明，油茶籽油基甘油二酯油中的不饱和脂肪酸含量显著高于油茶籽油(P<0.05),不饱和脂肪酸含量与甘油二酯浓度呈正相关，表明高浓度油茶籽油基甘油二酯油具有更高的营养价值。油茶籽油基甘油二酯油中生育酚、植物甾醇和角鲨烯的含量随着甘油二酯浓度的增加而降低，显著低于油茶籽油(P<0.05)。... （共6页）

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