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中国调味品(2025年10期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 调味副食品科技

    全国调味品科技情报中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龙江省哈尔滨市

    中文;

    大16开

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    12531 篇

  • 评价信息
  • 2.07

    1.495

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    文摘杂志(俄)(2020)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 固定化风味蛋白酶对玉米肽苦味脱除效果的研究
  • 基于转谷氨酰胺酶的植物蛋白素肉工艺及品质研究
  • 亚麻籽胶协同微波处理对低盐鱼糜凝胶特性的影响
  • 萌芽鹰嘴豆上清废液蛋白结构和功能特性的研究
  • 复配乳酸菌发酵大米粉对大米面包老化特性的影响
  • 乐都紫皮大蒜中大蒜素定性定量分析及抗菌活性研究
  • 贮藏温度对川式风干肠品质特性的影响
  • 真菌固态发酵对香薷活性成分及抑菌效果的影响
  • 药食同源槐花提取工艺的优化及其对中式香肠食用品质的影响
  • 鸡胗脱腥前后挥发性成分变化及关键风味物质分析
  • 嗜热链球菌发酵高温预处理液态大蒜品质变化研究
  • 不同方法制备的生姜粗多糖理化性质及抗疲劳活性比较
  • 不同杀菌方式对植物基小酥肉预制菜品质和货架期的影响
  • 沙棘果醋发酵工艺研究
  • 高抗氧化活性的鳕鱼皮胶原蛋白肽的制备工艺研究
  • 藜麦醪糟发酵工艺优化研究
  • 不同冷藏运输温度对气调包装酱牛肉保鲜效果的影响
  • 小茴香籽精油的超声辅助提取工艺优化、化学成分及活性分析
  • 天然沙棘源酸性凝固剂制备风味豆腐的工艺优化
  • 复合腌渍剂腌制黄瓜的工艺研究
  • 基于遗传算法的蜂蜜糙米醋发酵条件优化
  • 响应面法优化核桃壳烟熏液工艺及安全性分析
  • 市售减盐酱油的品质分析
  • 气相色谱-质谱法测定酸菜储存过程中邻苯二甲酸酯迁移规律
  • 基于电子鼻和电子舌的酱油风味智能分析技术研究
  • 油茶籽油基甘油二酯油的生物活性成分及抗氧化活性研究
  • 橙皮素与胰蛋白酶相互作用及抗氧化活性研究
  • 酱油中特征醛类风味物质的微生物生成途径研究进展
  • 预制菜肴发展现状及其关键烹饪工艺机理研究进展
  • 甜菜红色素的稳定性及其在食品中的应用研究进展
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