首页 > 杂志
中国调味品(2025年10期)
China Condiment
-
- 基本信息
-
:调味副食品科技
:全国调味品科技情报中心站
:月刊
- 出版信息
-
: 工程科技Ⅰ辑
: 轻工业手工业
: 12531 篇
- 评价信息
-
:2.07
:1.495
:
目 录
- 固定化风味蛋白酶对玉米肽苦味脱除效果的研究
- 基于转谷氨酰胺酶的植物蛋白素肉工艺及品质研究
- 亚麻籽胶协同微波处理对低盐鱼糜凝胶特性的影响
- 萌芽鹰嘴豆上清废液蛋白结构和功能特性的研究
- 复配乳酸菌发酵大米粉对大米面包老化特性的影响
- 乐都紫皮大蒜中大蒜素定性定量分析及抗菌活性研究
- 贮藏温度对川式风干肠品质特性的影响
- 真菌固态发酵对香薷活性成分及抑菌效果的影响
- 药食同源槐花提取工艺的优化及其对中式香肠食用品质的影响
- 鸡胗脱腥前后挥发性成分变化及关键风味物质分析
- 嗜热链球菌发酵高温预处理液态大蒜品质变化研究
- 不同方法制备的生姜粗多糖理化性质及抗疲劳活性比较
- 不同杀菌方式对植物基小酥肉预制菜品质和货架期的影响
- 沙棘果醋发酵工艺研究
- 高抗氧化活性的鳕鱼皮胶原蛋白肽的制备工艺研究
- 藜麦醪糟发酵工艺优化研究
- 不同冷藏运输温度对气调包装酱牛肉保鲜效果的影响
- 小茴香籽精油的超声辅助提取工艺优化、化学成分及活性分析
- 天然沙棘源酸性凝固剂制备风味豆腐的工艺优化
- 复合腌渍剂腌制黄瓜的工艺研究
- 基于遗传算法的蜂蜜糙米醋发酵条件优化
- 响应面法优化核桃壳烟熏液工艺及安全性分析
- 市售减盐酱油的品质分析
- 气相色谱-质谱法测定酸菜储存过程中邻苯二甲酸酯迁移规律
- 基于电子鼻和电子舌的酱油风味智能分析技术研究
- 油茶籽油基甘油二酯油的生物活性成分及抗氧化活性研究
- 橙皮素与胰蛋白酶相互作用及抗氧化活性研究
- 酱油中特征醛类风味物质的微生物生成途径研究进展
- 预制菜肴发展现状及其关键烹饪工艺机理研究进展
- 甜菜红色素的稳定性及其在食品中的应用研究进展