3种制油工艺对油茶籽油品质的影响

中国油脂页数： 7 2025-04-01

摘要：为优选出功能营养与氧化稳定性兼顾的油茶籽油制备工艺，以油茶籽仁为原料，采用超临界CO₂萃取法、湿法和热榨法制备油茶籽油，并测定其基本理化指标、活性成分含量、脂肪酸组成和氧化稳定性，以评价3种制油工艺对油茶籽油品质的影响。结果表明：湿法制备的油茶籽油的酸值(KOH)和过氧化值较超临界CO₂萃取法和热榨法低，分别为0.63 mg/g和0.14 g/100 g;湿法制备的油茶籽油... （共7页）

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