不同干燥方式对山桐子油微胶囊理化性质及消化性的影响

中国油脂页数： 8 2024-11-19

摘要：旨在推动山桐子油的深加工及其相关产业的发展，对比分析了两种干燥方式(真空冷冻干燥与喷雾干燥)及茶多酚的添加对山桐子油微胶囊理化指标、微观形态、抗氧化性、贮藏稳定性的影响，并对添加茶多酚的山桐子油微胶囊进行体外模拟消化实验，探究其在消化系统中的释放特性。结果表明：添加茶多酚对山桐子油微胶囊的理化指标和微观结构影响不大，但能显著提高山桐子油微胶囊的抗氧化性并延长其货架期；喷雾干燥制... （共8页）

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