无水黄油干法分提组分特性研究

中国油脂页数： 7 2024-08-06

摘要：为满足我国食品行业对黄油的多样化需求，实现黄油的增值利用，采用四级(20、30、35、40℃)干法分提工艺获得无水黄油液油和固脂组分，测定其脂肪酸组成、热学性质[滑动熔点、固体脂肪含量(SFC)、熔化-结晶行为]、晶型和微观结构，分析其熔化与结晶性质的变化规律。结果表明：无水黄油四级干法分提所得固脂的得率大于液油；分提温度越高，所得固脂中的长碳链饱和脂肪酸含量越高；分提温度越低... （共7页）

开通会员，享受整站包年服务

说明：本文档由创作者上传发布，版权归属创作者。若内容存在侵权，请点击申诉举报

科技文档

数学力学化学金融证券保险投资会计审计园艺林业旅游体育物理学生物学天文学气象学海洋学地质学新能源金属学农艺学农作物管理学领导学自然科学系统科学资源科学无机化工有机化工燃料化工化学工业材料科学矿业工程冶金工业安全科学环境科学工业通用机械工业无线电子电信技术铁路运输汽车工业船舶工业动力工程电力工业农业科学农业工程植物保护动物医学教育理论学前教育初等教育中等教育高等教育职业教育成人教育自然地理地球物理经济统计农业经济工业经济交通经济企业经济文化经济信息经济贸易经济财政税收市场研究科学研究互联网自动化轻工业核科学服务业石油然气服务业野生动物水产渔业硬件仪器仪表航空航天武器军事公路运输水利水电建筑科学软件