不同储油温度对芝麻油风味保鲜效果的影响

中国油脂页数： 8 2024-09-30

摘要：旨在为芝麻油低温储油技术的发展提供支持，对小磨芝麻香油、芝麻香油和精炼芝麻油进行了低温(15℃)、常温(25℃)、高温(45℃)条件下的储存试验，采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)技术检测油样中的挥发性成分组成及含量，并对油样进行感官评价(描述性分析和三点检验),分析不同储油温度对芝麻油风味保鲜效果的影响。结果表明：新鲜的小磨芝麻香油、芝麻... （共8页）

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