典型工艺芝麻油的关键风味成分和感官品质的初步研究

粮食与油脂页数： 7 2025-08-10

摘要：为了研究加工工艺对芝麻油品质的影响，以压滤、压榨及小磨(水代法)3种典型工艺芝麻油产品为研究对象，用固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry, SPME-GC-MS)进行风味物质及香气活力值(odor activity value, OAV)分析，并结合感官评价... （共7页）

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