西藏沙棘提取物作为天然抗氧化剂在3种食用油中的应用评估

粮食与油脂页数： 7 2025-08-10

摘要：分析了西藏沙棘(Hippophae thibetana,HT)提取物中的主要化学成分及其抗氧化活性，并初步探究了HT提取物在抑制3种不同食用油氧化方面的抗氧化效果及机制。结果表明：HT提取物含有32种主要化合物，包括7种黄酮类、14种脂肪酸及其衍生物、8种氨基酸类、1种糖类化合物以及2种其他化合物；并具有良好的DPPH和ABTS自由基清除能力及铁离子还原能力。油脂氧化试验表明，... （共7页）

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