浓香型天然香辛料抗氧化及酶抑制活性研究

食品安全质量检测学报页数： 8 2025-07-17

摘要：目的探究浓香型天然香辛料的抗氧化能力及酶抑制活性。方法采用福林酚比色法对浓香型香辛料中总酚含量进行测定;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基、2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic ... （共8页）

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