枸杞籽粕ACE抑制肽制备工艺的优化

食品研究与开发页数： 10 2025-07-10

摘要：为建立枸杞籽粕蛋白制备血管紧张素转换酶（angiotensin-converting enzyme,ACE）抑制肽的最佳工艺条件。该研究采用蛋白酶水解技术，通过测定水解度和ACE抑制率两个关键指标，系统考察酶添加量、超声功率、酶解时间、酶解温度及底物浓度对蛋白水解效果的影响。基于单因素试验结果，进一步应用响应面分析法，以ACE抑制活性为主要优化目标，对工艺参数进行多因素协同优化... （共10页）

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