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食品研究与开发(2025年13期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津食品研究院有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16开

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    22489 篇

  • 评价信息
  • 2.453

    1.677

  • 化学文摘(美)(2025)

    日本科学技术振兴机构数据库(日)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 录

  • 马铃薯淀粉特性对鲜湿粉条贮藏品质的影响
  • 磁场辅助冷冻对鱼糜品质的影响
  • 渗糖方式对杏脯品质及挥发性物质的影响
  • 高压射流磨处理对荔枝汁品质的影响
  • 不同制油工艺对菜籽油和菜籽蛋白品质的影响
  • 基于气相色谱-离子迁移谱分析不同酶制剂对浓缩桃汁香气的影响
  • 不同蒸馏段迷迭香精油成分及抑菌活性
  • 干燥方式及碱液处理对干制枸杞风味及结构的影响
  • 白果淀粉对凝固型酸奶凝胶性质和菌种活力的影响
  • 发酵海参风味的研究
  • 金顶侧耳麦角硫因低共熔法提取工艺的优化及其抗氧化活性
  • 太子参寡糖脱色工艺优化
  • 不同加工方式对等外枣生物活性成分和抗氧化活性的影响
  • 枸杞籽粕ACE抑制肽制备工艺的优化
  • 复合米香型露酒的配方优化与品质分析
  • 紫菜盒子预制菜开发和工艺优化
  • Plackett-Burman联用Box-Behnken响应面法优化燕麦米酒发酵工艺
  • 刺菱角和白芸豆低GI蛋糕的开发
  • 海参酶解物的制备及其对急性酒精致胃黏膜损伤的缓解作用
  • 不同类型黄果梨酒品质及香气成分分析
  • QuEChERS-液相色谱串联高分辨质谱法检测果蔬中34种农药残留
  • 基于脂肪酸指纹图谱的三文鱼产地溯源
  • 一株戊糖片球菌在酸菜发酵中的应用
  • 果蔬保鲜研究现状及前景展望
  • 微波膨化技术在果蔬脆片加工中的应用进展
  • 蛹虫草生物活性成分及其生理功能的研究进展
  • 低血糖生成指数主食产品开发研究进展
  • 撰稿要求及注意事项
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