沙棘籽粕制备抑菌肽的酶解工艺及稳定性

摘要： 通过比较8种沙棘籽粕蛋白酶解物对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌的抑菌活性，并以抑菌圈直径为评价指标，筛选出胰蛋白酶作为制备抑菌肽受试蛋白酶。利用单因素结合响应面试验，确定沙棘籽粕抑菌肽最佳制备条件为酶解pH8.90、酶解温度39.5℃、加酶量6 240 U/g、酶解时间2.2 h。在此条件下，沙棘籽粕抑菌肽的抑菌圈直径模型预测值为22.60 mm，实测值为22... （共8页）