油茶鲜果采后处理工艺优化

摘要： 为提高油茶籽的含油率，针对油茶果后熟的特性，对采后油茶果进行N₂和CO₂气调胁迫处理，通过调节处理温度、处理湿度和处理时间，加速油茶鲜果完成后熟。正交试验和扩大稳定试验结果表明，充入N₂，处理温度40℃、处理湿度95%、处理时间7 h，干油茶籽含油率达到32%以上，维生素E含量、油酸含量、亚油酸含量和酸价等指标均优于直接脱蒲-烘干、堆沤-烘干、堆沤-摊晒-晒干等处理方法。... （共6页）