不同工艺和鲜花产地桂花纯露香气成分比较

现代食品科技页数： 16 2025-03-21

摘要：为了探究桂花纯露的生产工艺和品质稳定性，该研究采用GC-MS比较分析了不同工艺和产地鲜花提取的桂花纯露香气成分。结果表明，不同工艺提取的桂花纯露香气成分差异较大，共有成分仅19种。其中，水蒸馏法提取的桂花纯露中β-紫罗兰酮（19.64%）、γ-癸内酯（15.82%）、二氢-β-紫罗兰醇（12.26%）是优势组分，香气成分含量高但杂质也明显。真空冷冻干燥法提取的桂花纯露中主要含二... （共16页）

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