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现代食品科技(2025年07期)
Modern Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 广州食品工业科技

    华南理工大学

    月刊

  • 1673-9078

    44-1620/TS

    广东省广州市

    中文;

    大16开

    1985

  • 出版信息
  • 工程科技Ⅰ辑

    轻工业手工业

    12516 篇

  • 评价信息
  • 2.54

    1.678

  • 化学文摘(美)(2025)

    科技期刊世界影响力指数报告(2025)来源期刊

    2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 录

  • 新疆不同地区马乳中挥发性风味物质差异分析
  • 牦牛不同部位肉氨基酸和脂肪酸组成分析及营养评价
  • 灰树花多糖F21和F22的结构表征及对T2DM小鼠的降血糖作用
  • 益生菌及后生元对胃部幽门螺杆菌感染的改善作用
  • 红毛丹提取物老鹳草素对TGF-β1诱导的人肾小管上皮细胞上皮-间质转化的改善作用
  • 灰树花醇提物对秀丽隐杆线虫的抗氧化及降脂作用
  • 灵芝-刺梨双向发酵工艺及发酵产物抗氧化活性评价
  • 火龙果皮花青素的提取鉴定及其在肉品新鲜度指示膜中的应用
  • 低温贮藏荔枝在梯度回温后的货架期品质变化
  • 冰温贮藏对西梅贮藏期活性氧代谢及细胞壁代谢的变化
  • 不同灭菌方式即食海参室温贮藏稳定性的比较
  • 壳聚糖抗菌包装纸箱结合1-MCP缓释处理下番茄贮藏品质的变化
  • 裸藻蛋白的超声碱提工艺优化、结构表征及功能特性
  • 低分子量甲壳素纳米纤维的高效制备
  • 基于感官结合化学分析技术解析不同产地兰州百合的品质差异
  • 俄罗斯第三代大果沙棘果实品质综合评价
  • 基于复合凝聚法改善芥末油微胶囊稳定性及风味缓释特性
  • 响应面法优化泡椒牛蛙加工工艺
  • 超声波处理对不同盐添加量白鲢鱼糜凝胶特性的影响
  • 不同采摘时间黄金芽绿茶风味化学成分及感官品质分析
  • 不同工艺和鲜花产地桂花纯露香气成分比较
  • 不同氮源发酵猕猴桃酒的品质和挥发性成分比较
  • QuEChERS法结合高效液相色谱-三重四级杆质谱同时测定植物源食品中9种新型农药残留
  • 芝麻蛋白的组成、结构、功能特性及其应用
  • 柚子主要生物活性成分及其功能研究进展
  • 水开菲尔粒及其发酵饮料研究进展
  • 苦味机理与新型苦味抑制剂的研究进展
  • 代谢组学技术在猪肉质性状研究中的应用进展
  • 异硫氰酸酯的活性功能与生物合成研究进展
  • 不同清洗方式对果蔬农药残留去除效果的研究进展
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