纤维素酶辅助乙醇水提法制备菜籽油及其品质研究

中国粮油学报页数： 8 2025-06-09

摘要：菜籽油传统热压法操作简单，能够保留菜籽油的独特风味，但高温机械压榨下菜籽油得率降低，且存在营养伴随物含量少、毛油杂粕杂质多、精炼步骤复杂等问题。基于此，本实验在乙醇水提法的基础上提出了纤维素酶辅助乙醇水提法(C-EAEP)的菜籽油制备方法，得出制备菜籽油的最佳工艺条件为酶质量分数1.5%,乙醇体积分数40%,料液比1∶6,反应时间2 h,该工艺条件下提油率达到92.91%。通过... （共8页）

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