基于品种选育、影榨响油及工副艺产等物对利浓用香研型究菜籽油品质的

摘要： 本文从“天府菜油”产业的品种、种植、原料品质、榨油工艺等多环节中浓香型菜籽油风味特征物质影响因素进行分析。结果表明：油菜籽品种是影响油菜籽品质的主要因素，因气候、环境和种植技术的不同，同一品种油菜籽的品质质量存在一定差异，当菜籽原料的硫苷含量控制在40～80μmol/g，粗蛋白质量分数20%～28%时，可同时满足浓香菜籽油的风味要求和确保菜籽饼的饲用价值要求；榨油工艺的不同炒籽... （共10页）