酶法辅助湿法工艺优化及对油茶籽油品质影响

摘要： 为了提高湿法提油效率，更好地保留油茶籽油中的生物活性成分，本研究将湿法提油与酶法提油结合，比较了17种酶参与湿法提油的过程并优化工艺参数，以得到的油茶籽油与油茶粕作为研究对象，研究提油方法对油脂基本组成和营养成分的影响。结果表明，所选用的17种酶均可以提高湿法的提油效果，酶处理油茶粕残油率较空白组降低了7.19%～43.12%,复合酶处理的提油效果比单一酶更好，YL果胶酶、纤维... （共8页）