葵花籽蛋白的组成、提取、功能特性及其应用的研究进展

中国粮油学报页数： 12 2025-05-30

摘要：向日葵是我国的特色油料作物之一，我国葵花籽年产量约174万t,位居世界第四。葵花籽中含有丰富的蛋白质(质量分数19.0%～27.1%)和脂肪(质量分数32.0%～51.6%),且其脂肪酸组成以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。制油是葵花籽的主要加工用途之一，压榨后得到的饼粕中含有大量的蛋白质，质量分数约30%～50%,且葵花籽蛋白的必需氨基酸含量丰富，比例相对均衡，其在人体内的真... （共12页）

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