油橄榄果渣中的多糖提取、结构表征及抗氧化活性

摘要： 橄榄果榨油后会产生大量的橄榄果渣，而现阶段对橄榄果渣的研究较少。本研究以油橄榄果渣为原料，采用热水浸提法提取橄榄果渣多糖，考查了提取温度、提取时间、固液比对果渣多糖得率的影响，通过正交实验考查了影响多糖提取率的主次因素，通过扫描电镜、高效液相色谱、傅里叶红外光谱测定了多糖的形貌与分子结构。在此基础上测定了橄榄果渣多糖的抗氧化性能。结果表明：在热水提取时间100 min,提取温度... （共8页）