不同物种及品种茶油品质的分析

中国粮油学报页数： 7 2024-12-13

摘要：本研究对7个不同产地常见油用油茶物种和16个四川省主栽品种的23份油茶样品的种仁含油率、基本理化性质、脂肪酸组成及活性物质进行测定，并采用主成分分析法对23份茶油进行综合评价。结果表明：23份茶油样品的酸值和过氧化值均较低，其中种仁含油率、α-生育酚、角鲨烯、总酚含量和黄酮含量均存在显著性差异(P<0.05)。此外，茶油样品中脂肪酸主要含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和二十碳烯... （共7页）

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