超声预处理辅助水酶法提取油莎豆油的研究

中国粮油学报页数： 7 2025-02-14

摘要：本实验以脱皮油莎豆为主要原料，基于水酶法提取油莎豆油工艺，探究酸浸、超声、冷冻、加热等预处理方法以及单因素实验和响应面优化实验对所制备的油莎豆油品质的影响。结果表明超声预处理对水酶法提取有显著影响，可进一步提高清油得率至69.07%,降低乳状液中油脂质量分数至20.58%。在最佳工艺条件(料液比1∶7,酶解温度60℃,酶质量分数3%,酶解时间4 h),油莎豆油的提取率最高可达7... （共7页）

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