沙棘籽蛋白ADH激活肽的酶解工艺优化及稳定性研究

中国调味品页数： 9 2025-04-10

摘要：该研究以沙棘籽蛋白为原料，探究酶的种类、底物浓度、pH值、酶底比、酶解时间等因素对水解度、酶解产物乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase, ADH)激活率、蛋白回收率和TCA可溶性氮得率的影响。结果显示，木瓜蛋白酶酶解产物ADH激活率最高，为21.81%。根据单因素试验结果选取酶解温度、pH值、酶解时间3个关键因素，以ADH激活率为响应值进行响应面分析，最佳酶解... （共9页）

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