特种油脂在我国食品工业中的应用

中国油脂页数： 3 2025-09-19

摘要： <正>随着食品工业的快速发展和食品品种的增多，为了满足不同人群对口感、热量和健康的需求，特种油脂在食品配方中的应用日益广泛。特种油脂是行业从业者对食品专用油脂的俗称，与家庭和餐饮行业使用的精炼动植物油脂和食用调和油有明显区别，其是由精炼动植物油脂经分提、酯交换、氢化、复配等工艺制备的油脂制品^[1],主要用于烘焙食品、糖果巧克力、煎炸食品、冷冻饮品(冰淇淋)、速冻食品等食品... （共3页）

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