柚皮精油的主要成分和抗氧化活性分析及其对亚麻籽油和亚麻籽油乳液理化稳定性的影响

摘要： 旨在为柚皮精油(EO)在油脂及其乳液中的应用提供参考，对EO的挥发性成分、总酚含量和抗氧化活性进行了测定，并将EO添加于亚麻籽油及其乳液中，考察不同质量浓度EO对亚麻籽油氧化诱导时间的影响，及对亚麻籽油乳液在60℃避光储藏过程中物理稳定性和氧化稳定性的影响。结果表明：EO的主要挥发性成分是以D-柠檬烯为主的萜烯类物质，总酚含量为8.28 mg/mL,EO具有较强的DPPH、AB... （共7页）