菜籽油酶法脱胶工艺优化及其对脱胶油品质与组成的影响

摘要： 旨在为工业酶法脱胶提供参考，以菜籽原油为原料，以脱胶油磷含量为指标，通过单因素实验和正交实验对菜籽油复合磷脂酶(磷脂酶A₁和A₂)脱胶工艺进行了优化，并对酶法脱胶油与水化脱胶油和酸法脱胶油的质量指标、甘油酯组成、脂肪酸组成、磷脂组成、金属元素含量进行了对比。结果表明：菜籽油复合磷脂酶脱胶的最优工艺条件为脱胶温度40℃、柠檬酸(质量浓度0.45 g/mL)添加量0.15 mL... （共7页）