云南主栽核桃品种仁及其油脂中功能组分分析

中国油脂页数： 6 2025-08-20

摘要：为开发利用云南核桃资源，对云南8个主栽核桃品种仁中神经递质类成分(色氨酸、5-羟基色氨酸、5-羟色胺、褪黑素)、油脂中脂肪酸及内源性抗氧化成分(β-胡萝卜素、角鲨烯、β-谷甾醇和生育酚)含量进行测定，采用主成分分析对8个主栽核桃品种进行相似性评价。结果表明：云南8个主栽核桃品种仁中色氨酸、5-羟基色氨酸、5-羟色胺、褪黑素含量分别为(0.02±0.00)～(0.08±0.01)... （共6页）

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