不同酸值花生油精炼过程中甘油酯组成及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量变化

中国油脂页数： 6 2025-07-20

摘要：旨在为花生油精炼过程及3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GEs)防控提供理论支持，对2个不同酸值花生原油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭，探究花生油精炼过程中质量指标、甘油酯组成、3-MCPDE和GEs含量、甾醇和维生素E含量的变化情况。结果表明：酸值(KOH)分别为2.98、16.53 mg/g的2个花生原油，脱臭后酸值和过氧化值均符合GB/T 1534—... （共6页）

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