蒜头果营养成分与产品开发研究进展

中国油脂页数： 4 2024-05-28

摘要：旨在为蒜头果产业化研究及综合精深加工利用提供理论依据，系统综述了蒜头果营养成分及相关产品开发研究进展。蒜头果种仁富含油脂、蛋白质、矿质元素、多糖等营养成分，果皮中含有粗脂肪等物质，果壳中含有木脂素等化合物，叶中含有黄酮和挥发油，根中含有抗菌成分。当前已对蒜头果蛋白、神经酸、挥发油等成分进行了产品开发，但由于蒜头果的研究局限性，对果皮、果壳、叶、根的营养成分和产品开发研究仍较为薄... （共4页）

开通会员，享受整站包年服务

说明：本文档由创作者上传发布，版权归属创作者。若内容存在侵权，请点击申诉举报

科技文档

数学力学化学金融证券保险投资会计审计园艺林业旅游体育物理学生物学天文学气象学海洋学地质学新能源金属学农艺学农作物管理学领导学自然科学系统科学资源科学无机化工有机化工燃料化工化学工业材料科学矿业工程冶金工业安全科学环境科学工业通用机械工业无线电子电信技术铁路运输汽车工业船舶工业动力工程电力工业农业科学农业工程植物保护动物医学教育理论学前教育初等教育中等教育高等教育职业教育成人教育自然地理地球物理经济统计农业经济工业经济交通经济企业经济文化经济信息经济贸易经济财政税收市场研究科学研究互联网自动化轻工业核科学服务业石油然气服务业野生动物水产渔业硬件仪器仪表航空航天武器军事公路运输水利水电建筑科学软件