茶树花青素的代谢调控研究进展

食品安全质量检测学报页数： 9 2025-02-15

摘要：花青素是茶树中重要的次生代谢产物,具有抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等显著的健康功效,是紫茶叶片着色的关键物质,其生物合成受到内源和外源的共同调控。本文对茶树花青素代谢调控机制进行系统阐述,重点论述不同紫茶品种及特性、花青素的生物合成、调控网络、外界环境及降解机制对其积累的影响,并对未来的研究方向进行展望。以期更好解析茶树叶片花青素生物合成的分子调控机制,为人工精准调控茶树叶色和... （共9页）

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