液液萃取结合气质联用技术分析酿酒高粱中的香气成分

中国酿造页数： 4 2024-07-25

摘要：该研究通过比较液液萃取、顶空固相微萃取和固相萃取3种前处理方法对酿酒高粱中香气成分的提取效果，建立了基于液液萃取结合气相色谱-质谱（GC-MS）联用分析酿酒高粱中香气成分的方法。结果表明，采用液液萃取结合GC-MS检出酿酒高粱挥发性风味物质最多，为37种，其中，醛类15种、酮类4种、醇类8种、酯类6种、环类化合物3种，酸类1种。其中相对含量较高的化合物有2-庚烯醛（19.71%... （共4页）

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