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中国酿造(2024年07期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中国调味品协会;北京食品科学研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    13683篇

  • 评价信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 馥郁香型白酒酿造工艺与风味研究进展
  • 色谱技术在中国白酒风味物质检测中的研究进展
  • 拉曼光谱技术在微生物细胞代谢动态研究中的应用进展
  • 清香型白酒酿造过程中功能微生物及应用研究
  • 发酵果酒中甲醇的研究进展及控制方法
  • 浓香型白酒异嗅味-糠味物质解析
  • 酱香型白酒下沙到四轮次酒醅堆积终点特征研究
  • 双堆堆积影响酱香型白酒发酵的机理研究
  • 山西老陈醋乳酸菌菌群结构及优良菌株的风味代谢特征
  • 人工和机械化生产酱香型高温大曲过程中微生物群落多样性比较
  • 非酿酒酵母结合冷浸渍对干红葡萄酒品质的影响
  • 浓香型白酒酿造过程中黄浆水理化指标和风味物质的变化规律
  • 伊力特浓香型大曲中优良酵母菌的分离筛选及麸曲制曲工艺优化
  • 发酵辣椒乳酸菌混合发酵菌群的构建
  • 不同种类高温大曲真菌群落多样性与结构分析
  • 小美牛肝菌内生真菌的分离鉴定及产胞外多糖发酵条件优化
  • 不同香型白酒酿造大曲微生物群落与理化指标关联分析
  • 不同品种小麦中温大曲真菌群落多样性及其品质分析
  • 基于响应面法优化库德毕赤酵母Y1酿造高黄酮山楂酒工艺
  • 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)液体增菌培养基的优化
  • 葛根乳酸菌饮料发酵工艺优化及其品质分析
  • 响应面法优化枸杞拐枣露酒加工工艺
  • 脂肽产生菌解淀粉芽孢杆菌HY2-1的发酵条件优化
  • 猕猴桃酵素发酵工艺优化及体外抗氧化活性测定
  • 液液萃取结合气质联用技术分析酿酒高粱中的香气成分
  • 六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析
  • 我国葡萄酒出口贸易发展的困境与对策
  • 贵州白酒产业的空间分布特征与驱动力分析
  • 地理标志与消费者决策:白酒市场的新洞察
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