紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性及其对草莓保鲜效果的研究

摘要： 以紫花苜蓿多糖为研究对象，研究紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性；同时探索紫花苜蓿对草莓保鲜的效果。结果显示紫花苜蓿多糖对大肠杆菌具有抑制作用，最小抑制浓度为3 mg/mL，能够抑制大肠杆菌生长，甚至导致其死亡；可使大肠杆菌菌体黏连、出现孔洞及塌陷褶皱；增加细胞表面疏水性；破坏细胞壁和细胞膜结构，增大其通透性，导致菌体内碱性磷酸酶、钠钾ATP酶及DNA、RNA等功效物质外泄。紫花苜...